Saint-Jacques poêlées, champignons et fèves

Saint-Jacques poêlées, champignons et fèves

Temps de préparation : 30 minutes


Ingrédients :
  • 3 noix de Saint-Jacques charnues
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • tahini (purée de sésame)
  • graines de sésame
  • basilic
  • champignons de Paris
  • edamames ou fèves fraîches ou congelées
  • citron vert ou jaune
  • eau

Préparation de la sauce tahini :
Prendre 1 cuillère à café de tahini, 2 cuillères à soupe d’eau et presser un peu de citron. Mélanger le tout.

  1. Cuire les fèves ou edamames dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 10 à 15 minutes, elles doivent rester croquantes et réserver.
  2. Emincer les champignons. Dans une poêle bien chaude, faites dorer les champignons dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes, saler, poivrer et réserver.
  3. Dans cette même poêle bien chaude poêler les noix de Saint-Jacques avec un filet d’huile d’olive, poêler pendant 2 minutes sur chaque face, saler et poivrer légèrement.

Dressage :
Dans une assiette, déposer les noix de Saint-Jacques en forme de triangle ainsi que les champignons et fèves entre chaque noix de Saint-Jacques.
Déposer la sauce tahini au milieu.

Parsemez les noix de Saint-Jacques de graines de sésame et déposer quelques feuilles de basilic.



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