Saint-Jacques poêlées, champignons et fèves
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients :
- 3 noix de Saint-Jacques charnues
- sel, poivre
- huile d’olive
- tahini (purée de sésame)
- graines de sésame
- basilic
- champignons de Paris
- edamames ou fèves fraîches ou congelées
- citron vert ou jaune
- eau
Préparation de la sauce tahini :
Prendre 1 cuillère à café de tahini, 2 cuillères à soupe d’eau et presser un peu de citron. Mélanger le tout.
- Cuire les fèves ou edamames dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 10 à 15 minutes, elles doivent rester croquantes et réserver.
- Emincer les champignons. Dans une poêle bien chaude, faites dorer les champignons dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes, saler, poivrer et réserver.
- Dans cette même poêle bien chaude poêler les noix de Saint-Jacques avec un filet d’huile d’olive, poêler pendant 2 minutes sur chaque face, saler et poivrer légèrement.
Dressage :
Dans une assiette, déposer les noix de Saint-Jacques en forme de triangle ainsi que les champignons et fèves entre chaque noix de Saint-Jacques.
Déposer la sauce tahini au milieu.
Parsemez les noix de Saint-Jacques de graines de sésame et déposer quelques feuilles de basilic.