Verrine crème légère citron vert sur spéculoos maison

Verrine crème légère citron vert sur spéculoos maison

Temps de préparation : 1 heure et une après-midi de repos

Spéculoos :

Ingrédients :

  • 60 g de beurre à température ambiante
  • 75 g de cassonade
  • de la cannelle
  • 125 g de farine
  • ¼ e levure chimique
  1. Malaxer le beurre à température ambiante avec la cassonade, ajouter la farine, la cannelle (environ 1 cuillère à café) et la levure. Former une boule homogène. Laisser reposer une heure au frais (facultatif).
  2. Étaler sur le plan de travail et former vos spéculoos à l’aide d’emporte pièce ou bien tout simplement d’un verre.
  3. Préchauffer votre four à 180°C/360 F pendant 10 minutes et laisser cuire environ 12 minutes.

Crème légère au citron vert :

Ingrédients :
  • crème épaisse liquide (whipping cream)
  • yaourt nature
  • un citron vert
  • 50 g de sucre
  1. Zester un citron vert puis presser le.
  2. Monter un peu de crème épaisse liquide en chantilly tout en ajoutant le sucre à l’aide d’un batteur électrique ou à la main.
  3. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de yaourt nature afin de rendre la chantilly plus légère ainsi que le jus de citron vert et quelques zestes, battre 1 à 2 minutes.
Dressage:

Écraser 2-3 spéculoos à l’aide d’un verre.
Déposer dans le fond d’une verrine le spéculoos pour ajouter la crème au citron vert et parsemez quelques zestes de citron vert.
Réservez au frigo avant dégustation.



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