Salade de poulpe

Temps de préparation : 30 minutes et 45 minutes de repos

Ingrédients :

• poulpe frais nettoyé ou congelé
• moitié d’un oignon rouge
• un oignon nouveau ou cébette
• une tomate
• coriandre
• sel, poivre
• tomate
• huile d’olive
• citron vert
  
  

1. Émincer en rondelle l’oignon nouveau, l’oignon rouge en brunoise ainsi que la tomate. Laisser macérer pendant 30 minutes au frais dans une sauce à base de deux cuillères à soupe d’huile d’olive et la moitié d’un citron vert, saler et poivrer.
2. Cuire le poulpe nettoyé dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 2 minutes puis baisser à feu doux pendant 15 à 20 minutes selon la taille de votre poulpe.
3. Une fois cuit, laissé le refroidir. Une fois refroidi, couper le en cubes fins et ajouter le au précédent mélange tout en ajoutant la moitié restante du citron vert et des feuilles de coriandre.  Laisser macérer pendant 20 minutes au frais.

Dressage :
Dresser le tout dans une assiette creuse et parsemez quelques feuilles de coriandre.