Pain de campagne pétri à la main

Pain de campagne pétri à la main

Temps de préparation : 3 heures dont 5 minutes de pétrissage


Ingrédients :
  • 250 grammes de farine blanche / 10 cuillères à soupe
  • 40 g de farine complète / 2 cuillères à soupe rase
  • 175 ml d’eau tempérée
  • 6 g de sel / 1 cuillère à café
  • 1,5 cuillère à café de levure boulangère / 6 grammes
  • graines selon votre convenance (lin, noix, sésame…)
  • un torchon

1ère étape :
– Mettre les farines et le sel dans un saladier et mélanger à l’aide d’une cuillère.
– Délayer la levure dans 5 ml d’eau tempérée.
– Ajouter l’eau tempérée et la levure dans le saladier. Mélanger au départ avec une cuillère afin d’incorporer l’eau et la levure.
– Pétrir le tout à la main durant 5 minutes. Vous pouvez ajouter tous sortes de graines si vous le souhaitez et pétrir à nouveau.

2ème étape :
– Former une boule et déposer la dans un saladier sous un torchon humide afin que la pâte pousse.
– Laisser reposer pendant une heure.
– Préchauffer votre four pendant 5 minutes à sa plus baisse température et laisser ouvert pendant quelques minutes afin que la chaleur diminue (3 minutes à 170 F/70 °C pour ma part).

3ème étape :
– Placer dans le four la pâte toujours sous le torchon humide afin que la pâte pousse dans un environnent chaud pendant une heure.

4ème étape :
– Une heure après, sortez la pâte. Incisez la pâte à l’aide d’un couteau.
– Préchauffer le four à 220°C/425 F pendant 10 minutes.
– Cuire le pain pendant 25 à 30 minutes. Mettre un saladier avec l’équivalent d’un verre d’eau dans le four afin d’éviter que le pain sèche pendant la cuisson.



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