Orange sanguine et amandes caramélisées
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients :
- une orange sanguine ou classique
- sucre
- quelques amandes grillées
- Lever l’orange en suprême, c’est-à-dire couper les extrémités de l’orange à l’aide d’un couteau bien aiguisé ainsi que tous ses côtés en suivant la forme d’une celle-ci. Inciser au niveau des membres afin de ne conserver que les suprêmes (segments) de l’orange.
- Dans une poêle bien chaude déposer une cuillère à café de sucre voir deux pour les gourmands et rester à côté de celle-ci afin de suivre l’évolution de la cristallisation du sucre. Au bout de quelques minutes le caramel se forme, déposer les amandes et remuer afin de les entourer de caramel. Réserver dans un bol afin que les amandes caramélisées refroidissent. Une fois refroidies, couper les en petit morceaux.
Dressage :
Déposer les suprêmes d’oranges en ligne verticale dans une assiette.
Parsemez les amandes caramélisées sur les oranges.
Et voici un dessert avec peu d’ingrédients mais élégant.