Tartare de Saint-Jacques

Temps de préparation : 15 minutes et 30 minutes de repos

Ingrédients :

• 4 ou 5 noix de Saint-Jacques bien charnues
• huile d’olive (ou huile de noix)
• moitié d’un citron vert (ou bien jaune)
• sel
• poivre
• persil
• basilic

1. Presser la moitié d’un citron vert et réservez dans un bol. Ajouter-y 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer.
2. Déposer les noix de Saint-Jacques sur un essuie-tout.
3. Réaliser de fines tranches de Saint-Jacques dans la longueur. Déposer les sur une assiette.
4. Verser l’assaisonnement huile d’olive-citron sur les noix de citron. Elles doivent baigner dans celui-ci afin qu’elles cuisent. Laisser reposer 15 à 20 minutes.
5. Ciseler du persil et basilic, parsemés sur les Saint-Jacques, saler et poivrer.
   Bonne dégustation.