Salade ensoleillée : soja, poivrons et carottes

Salade ensoleillée : soja, poivrons et carottes

Temps de préparation : 20 minutes


Ingrédients :
  • une carotte
  • poivron rouge/vert ou jaune
  • pousses de soja
  • huile d’olive
  • citron vert ou jaune
  • vinaigre balsamique
  • graines de pavot ou autres
  • persil
  • sel, poivre
  1. Réaliser une vinaigrette à base d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et la moitié d’un citron vert, saler et poivrer.
  2. Eplucher et râper la carotte. Verser la vinaigrette sur les carottes et réserver.
  3. Couper deux quartiers de poivrons en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes (environ 5 minutes). Réservez-les.
  4. Dans la même poêle, faites revenir pendant 3 minutes les pousses de soja.

Dressage :
Déposer les carottes dans le fond de l’assiette, puis les poivrons et les pousses de soja.
Parsemez de quelques feuilles de persil et graines de pavot ou autres.
Et voilà une salade ensoleillée prête en quelques minutes.



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